Recepten met Teff

Hieronder staan een aantal lekkere Teff recepten. Er bestaan veel heerlijke varianten voor Teff producten en maaltijden. De verhoudingen van de ingrediënten hieronder, luisteren meestal niet zo nauw, de recepten zijn bedoeld als uitgangspunt. U kunt zelf naar smaak en ervaring meer of minder Teff en bijvoorbeeld fruit toevoegen. Heeft u ook een lekker recept van Teff, laat het ons weten!

 

Teff Sport Performance Pannenkoeken

Voedingswaar Spelt-pannenkoeken van pannenkoekenmix , tarwevrij

Bereiding Teff pannenkoeken
250 gram Teff sport performance pannenkoekenmix | 2 eieren | 500 ml melk

Meng de ingrediënten in een kom en klop deze tot een luchtig beslag zonder klontjes. Even 10 minuten laten rusten en nogmaals kloppen. Als het beslag te dik is, meer melk toevoegen. Maak de pan goed heet met een scheutje olijfolie. Gebruik een grote lepel en breng een dun laagje beslag in de pan. Draai de pan rustig rond en zorg dat de gehele bodem van de pan met beslag is bedekt. De pannenkoek een aantal minuten bakken, wacht tot de bovenkant helemaal droog is. Pannenkoek omkeren en gaar de andere kant iets korter.

Teffmeel is glutenvrij en daardoor worden de pannenkoeken snel bros en droog. Bak de pannenkoeken met wat kokosolie (of een klont roomboter, als u dat verdraagt) om dit te voorkomen en bak ze niet te dun! Ook lekker met krenten en rozijnen, of appel.


Teff cake

Teff Cake

Ingrediënten

250 gram Teff meel wit of bruin

250 gram boter/margarine

250 gram suiker

5 gram zout

5 middelgrote eieren

1 zakje bakpoeder

Bereiding Teff cake

Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de boter smelten op laag vuur en giet het in de beslagkom. Voeg de suiker en het zout toe en klop mengsel tot de suiker goed is opgelost. Voeg nu al roerend de eieren toe. Klop het beslag in 5 minuten glad en luchtig.

Meng het Teff meel en de bakpoeder door het voorzichtig door het beslag te scheppen, blijf goed roeren. Verdeel nu het beslag in een flinke bakvorm.

Laat de Teff cake gedurende 45 minuten gaar worden in het midden van de voorverwarmde oven. Als de Teff cake klaar is, laat deze dan afkoelen. Bewaar de Teff cake in een afgesloten is een plastic doos of zak. (niet in de koelkast of diepvries bewaren.) U kunt de Teff cake 3 dagen bewaren.


Teff brood

lichtbruin_brood

Ingrediënten

375 ml warm water (37-40˚)
1 zakje droge gist (Bioreal, 9 g)
1 tl rietsuiker
4 el extra virgin olijfolie of kokosolie
½ el honing
2 el gebroken lijnzaad
250 g (bruin) teffmeel
70 g glutenvrij maïsmeel
70 g tapiocameel
1 ½ tl xanthangom
1 ¼ tl zeezout
bakvorm 20 x 11 cm, bekleed met bakpapier

Begin met de gistoplossing.
Let erop dat de temperatuur van het water niet te laag is (dan werkt de gist niet) of te hoog (dat doodt de gistcellen). Gebruik een thermometer!

Giet het water in een ruime maatbeker en roer de rietsuiker erdoor tot deze is opgelost.
Strooi dan het zakje gist erin en roer even om. Laat het mengsel 5-10 minuten staan tot het gaat werken: het gaat borrelen.
Gebeurt dit niet dan is de temperatuur niet goed en moet je overnieuw beginnen.

Ondertussen doe je de meelsoorten samen met het xanthangom en het zeezout in een ruime kom en roert alles goed door elkaar.
U kunt ook glutenvrij maïsmeel gebruiken in plaats van arrowroot, wat in het oorspronkelijke recept wordt gebruikt. Het werkt beide als een soort bindmiddel.

Terug naar de gistoplossing:

Als het goed borrelt en er enigszins schuimig uitziet voegt u de honing, olijfolie en het lijnzaad toe. Dit roert u met een garde of een vork enkele minuten krachtig door elkaar tot het geleiachtig is en er uitziet als eiwit.

Dan giet u dit mengsel beetje bij beetje bij het meelmengsel terwijl u vanuit het midden roert (zoals bij pannenkoekenmix). Het wordt zwaar roeren dus gebruik een stevige pollepel.
Roer zo lang mogelijk door, dat is 1-2 minuten. Als alles goed gemengd is, doet u het deeg in de broodvorm en laat het, met een vochtig gemaakte theedoek erover, minimaal 1 uur rijzen op een warme plaats.

Verwarm de oven voor op 180˚C en bak het brood, als het goed gerezen is, 35 – 40 minuten.
Laat dan even rusten voordat u het brood uit de vorm haalt en laat goed afkoelen voordat u uw eerste boterham snijdt en dan kunt u genieten van een heerlijke, glutenvrije, gezonde en smaakvolle boterham.


Teff Brownies

3416095325_1c70083d67

Ingrediënten

Recept (voor 8 personen):

150 gram                     Teff meel bruin of wit
200 gram                     Suiker
150 gram                     Boter
200 gram                     Chocola puur
4                                     eieren
1 zakje                         Bakpoeder

Bereiding:  

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter met de chocola en doe daarna in de beslagkom. Doe de suiker erbij en klop het mengsel tot de suiker goed opgelost is en voeg dan al roerend de eieren toe. Klop dit beslag in 5 minuten glad en luchtig.

Teff meel en bakpoeder mengen en aan het beslag toevoegen, goed roeren. Doe het totale beslag in een bakvorm en verdeel het zo goed mogelijk over de gehele vorm. Bakken gedurende 35 minuten in het midden van de voorverwarmde oven van 180 °C. De lengte van het bakken ook inschatten naar eigen smaak. Een goed gebakken brownie is zacht en een beetje klef.

Tip: Voeg aan het beslag stukje amandelen, walnoten of chocola toe.


Teff kruidnoten

DSC_1988

Ingrediënten

75 gram zachte boter of kokosolie
50 gram sucanat of 50 gram bruine rijststroop
snuf zout
125 gram teffmeel
5 gram wijnsteenzuur bakpoeder
5 gram speculaaskruiden
1 theelepel water (zo nodig)

Bereiding:

Meng de boter, suiker of rijststroop en het zout met een lepel goed door elkaar in een ruime kom.
Meng in een andere kom teffmeel, bakpoeder en speculaaskruiden en voeg dit toe aan het botermengsel. Roer eerst goed en kneed dan met koele hand tot een soepel deeg. Verpak in huishoudfolie en laat, het liefst 1 nacht maar zeker enkele uren, rusten zodat de smaak zich kan ontwikkelen in de koelkast of op een andere koele plek.

Verwarm dan de oven voor op 170 ˚C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Kneed het deeg licht door en vorm dan kleine balletjes die je op de bakplaat legt en nog even een duwtje geeft, zodat ze iets platter worden. Bak de kruidnoten 15 minuten in de oven. Laat ze niet te bruin worden, zeker niet als je ze maakt met rijststroop, dan worden ze bitter!


chocolade-teff-1-710x380-710x380

Teff gezonde chocolade ontbijt.

Ingrediënten voor 1 persoon

4 – 5 eetlepels Teff

200 ml (plantaardige) melk

1 kleine eetlepel cacao

Scheutje agavesiroop (kan ook honing of ander siroop zij)

Handje hazelnoten

Halve banaan

Handje kokossnippers

 

Zo kunt u het bereiden.

Breng de melk aan de kook in een pannetje.

Haal het pannetje van het vuur en voeg de Teff, de cacao en de agavesiroop toe. In plaats van agavesiroop kunt u ook honing of maple syrup gebruiken. Meng het goed door elkaar. Giet de choco-pap in een kom.

Snij de banaan in stukjes en hak de hazelnoten grof.

Voeg deze samen met de kokossnippers toe aan uw chocolade ontbijt.


koude teff pap

Koude Teff pap.

Meng 6 afgestreken eetlepels Teff met 200ml koude melk met vers fruit en noten in een bakje. Maakt u hierbij niet druk om recepten, combineer gewoon wat u in huis heeft alle combinaties zijn mogelijk wat u zelf lekker vind kunt u er in doen. Eet het gelijk op en u heeft een snel en goed begin van uw dag. Na zo’n ontbijtje zit u flink gevuld tot de lunch.


pizza_slize

Teff pizza bodem.

240 gram bruin Teffmeel 120 ml lauw water 1 eetlepel wijnsteenzuurbakpoeder 20 gr bio roomboter of geiten roomboter 2 bio eieren 1 ui knoflook Italiaanse kruiden of verse kruiden laat u fantasie gaan zout en peper

Zo kunt u het bereiden.
Snij de ui en knoflook klein en fruit dit even aan. Klop de eieren met zout en peper en voeg dan Teffmeel en lauw warm water toe en de ui, knoflook en kruiden en de boter en mix dit tot een beslag. Oven voorverwarmen op 220 graden dit is voor gewone oven . Leg bakpapier op bakplaat en schep het deeg erop en bak de Pizza ongeveer 30-35 min zelf even kijken met saté prikker. Laat uw fantasie gaan en beleg het met tomaten, olijven, enz.


teff appeltaart

APPELTAART
30 minuten – oven 45-60 minuten
1 ei 100 g hazelnoten- of amandelmeel
100 gram teff, volkoren of speltmeel
5 appels, gewassen
100 g gedroogde cranberries
2 eetlepels kaneel
2 eetlepels speculaaskruiden
paar druppels amandelessence
sap en rasp van ½ citroen
3 bolletjes stemgember of scheut gembersiroop
50 g hazelnoten of amandelen, grof gehakt
2 eetlepels appeldiksap
100 g havermout (evt. extra gemalen)
100 ml kokosolie (om het makkelijker door het deeg te vermengen maak ik het iets warm, kokosolie is vloeibaar bij lichaamstemperatuur)
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Snijd de appels in kleine stukjes en meng ze in een kom met de cranberries, kaneel, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en grof gehakte noten.  Verwarm de oven voor op 175 ˚C.  Doe de havermout in een kom en voeg de hazelnoten- of amandelmeel, 2 eetlepels appeldiksap, het ei , de speculaaskruiden en kokosolie toe. Meng alles goed tot een soepel deeg. Druk het deeg uit in de ingevette springvorm tot de bodem en rand bekleed met een dunne laag deeg. Verdeel het appelmengsel over de bodem en druk het goed aan. Zet de springvorm op het rooster een richel onder het midden in de oven en bak de appeltaart in 60-75 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder dan de rand van de vorm en laat de taart verder afkoelen. Serveer de taart in punten.


teff oliebollen

Teff Oliebollen Recept:
1000 gram          Teff bakmeel
50 gram               boter
30 gram               suiker
70 gram               gist
10 gram               bindmiddel
45 gram               samengesteld bakpoeder
1100 ml               melk

Bereiding:

Maak een beslag van alle ingrediënten.
Zonder rijs direct bakken in de olie.
Baktemperatuur 180 graden Celsius.
Baktijd bij een gewicht van 25 gram beslag: ca 4 minuten.

Tip:

Maak de oliebollen niet te groot, kleine oliebollen bakken in korte tijd beter gaar.
Vulling maximaal de helft in gewicht van de hoeveelheid Teff Broodmix.
Vulling kan bestaan uit: krenten, rozijnen, appel en/of een combinatie van noten.


teff shake

Teff Shake.

Een Teff shake voor een lekker en snel ontbijt of tussendoortje maakt u zo:

  • Doe 4 eetlepels Teff in een shakebeker of bidon.
  • Voeg naar uw keuze water of melk of yoghurt toe.
  • Voor extra smaak kunt u er een flinke snuf kaneel of 1 eetlepel geraspte kokos aan toevoegen.
  • Even flink shaken tot het drinkbaar, eet smakelijk!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

UA-68524304-1